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jueves, 23 de julio de 2015

¿WHISKY SOUR CHILENO?

En una oportunidad - en realidad hace más de 2 años - escribí sobre el papá de nuestro cóctel bandera, el WHISKY SOUR y su - posible - origen allá por el siglo XIX en el entonces puerto peruano de Iquique a manos de Elliot Stubb, y que posteriormente, después de la firma del tratado de Ancón (1884), dicho puerto pasaría a formar parte del territorio chileno; este hecho junto con las "costumbres" de consumir el aguardiente de uva acompañado de limón y azúcar hace que nuestros vecinos del sur afirmen que el verdadero origen del PISCO SOUR sea mapocho. Como siempre la historia no está hecha de relatos o cuentos sino de escritos plasmados en papel, documentos que pueden volver a revisarse y ahí es donde mi amiga ROSARIO OLIVAS nos hace ver que el Whisky Sour no nació del Bourbon y mucho menos en tierras del nuevo mundo.

Aunque la mayoría de referencias a la coctelería son estadounidenses, los ingleses ya tenían las prácticas del mezclar destilados con azúcar, hielo y jugos de fruta desde mediados del siglo XIX y es justo lo que nos demuestra Rosario en las paginas del "Book of Household Management"escrito por Isabella Mary Beeton entre 1836 y 1865 y publicado por primera vez en 1861, en el podemos ver como antes que Elliot Stubb lo hiciera aquí en tierras latinas con Bourbon (Whiskey), esta autora ya nos contaba que podíamos incluso cambiar el espirituoso para adoptar también un nuevo nombre el cóctel.

Sobre la posible costumbre de los paisanos de Neruda de consumir Pisco con limón, lo mismo se dice de muchas zonas del interior del Perú pero lamentablemente no existen pruebas, incluso la placa conmemorativa en Cerros de Pasco alusiva al nacimiento del PISCO SOUR el 28 de julio de 1904 no tiene sustento escrito que la compruebe. Rosario nos dice que la moda del consumo chileno de Pisco es del siglo XX y si existió anterior a estas fechas era con destilado llevado de nuestras tierras.


Pero ahí no queda la cosa, Rosario se arriesga a decir que probablemente no fue solo el Whisky Sour el que inspiró a Morris en la creación de nuestro trago bandera, pues el SILVER SOUR encaja mucho más con la técnica que se usada al hacer nuestro sour, empleando clara de huevo y shake-ándolo para otorgar la espuma que tanto caracteriza al icónico cóctel.

¿Podremos decir entonces que el Whisky Sour es el verdadero padre de nuestro cóctel? ¿Será entonces el Silver Sour el que lo inspiró? ¿Será Morris el verdadero creador de este cóctel? - Probablemente no podamos tener la certeza, pero esta carta del mismo Morri's Bar nos dice que Víctor no solo conocía ambos cócteles, sino que posiblemente hubiera finalizado su creación tomando lo mejor de cada uno de estos. Si el PISCO SOUR nació antes, seguiremos buscando el sustento, pero mientras no existan otras pruebas, el Morri's Bar seguirá siendo nuestro referente y Víctor el padre, quien lo bautizó e hizo famoso aquí y en el resto del globo; así que en estas fiestas - y las que vengan - honremos a todos aquellos que aportaron con su granito de inspiración para crear una de las joyas de la coctelería mundial, EL PISCO SOUR


Agradecimiento especial a Rosario Olivas Weston por la información y la conversación


CHIVAS REGAL EXTRA

A solo unos días de escribir sobre WHISKIES & ETIQUETAS mis amigos de Almendariz me hacen una invitación a una cata/maridaje de dicho destilado con una de las marcas más importante (sobretodo en el mercado peruano) de escoses del mundo CHIVAS REGAL, donde a manos del Brand Ambassador Jorge Ode, conocimos porque esta marca es una de las preferidas de los paladares peruanos.

Escocia es sinónimo de Whisky en el mundo y la nación entera tiene claramente definidas las zonas de producción, reconociendo cinco regiones donde destaca - según los procesos, tradición e influencias climáticas - características específicas al destilado que describiremos a continuación:
Fuente http://blog.uvinum.es
Highlands: Región montañosa y escasamente poblada que sitúa sus destilerías en las costas (por la cercanía a los puertos). Al ser de una geografía accidentada el agua termina siendo un factor bastante variables lo que termina dando también esa misma discontinuidad a los destilados, resaltando sabores especiados y afrutados. 
Lowlands: Colinas y tierras fértiles son característica de las Tierras Bajas, donde la práctica de la triple destilación es más común que el resto del país, esto da como resultado whiskies más ligeros y con sabores más dulces.
Islay: La isla más meridional Escocia y frecuentemente azotada por los vientos del Atlántico, el abundante suministro de turba hace que este sea el combustible más usado para secar la cebada germinada migrando con ello sabores secos y ahumados a los whiskies de malta. Otra característica de los destilados de esta zona son las notas yodadas y medicinales que para muchos es sinónimo del sabor de un "escoces"
Campbeltown: Ubicado al sur de la península de Mull of Kintyre, de acuerdo con la leyenda puede haber sido donde comenzó la destilación en Escocia, motivo por el cual esta zona se auto-proclama la capital del whisky del mundo. Alguna vez fue cuna de más de 20 destilerías de las cuales hoy sobreviven tres en las que coincide el estilo robusto, cremoso y salobre
Speyside: De las 90 destilerías de Escocia aproximadamente la mitad se localiza en esta zona que lleva este nombre por la ribera del río Spey. Esta región es el granero de Escocia, donde se cultiva suministros de cebada local de muy alta calidad generando maltas suaves, elegantes y placenteras que se caracterizan por sabores afrutados y florales. 

Speyside es considerada la cuna de las verdaderas maltas únicas como The Glenlivet, Strathisla, Longmorn y Aberlour todas ellas pertenecientes a Chivas Brothers, que cuenta con 17 destilerías de malta operando en esta región, otorgando sabores mucho más edulcorados y afrutados a sus whiskies que - como explica Ode - se acoplan mucho más al paladar peruano, que disfruta de estos sobre los secos, ahumados y añejos que caracterizan los gustos del viejo mundo. Es así como, inspirado en dichos sabores nace CHIVAS REGAL EXTRA un whisky elaborado únicamente con maltas reposadas en barricas de Jerez, que en su mayoría sobrepasan los 15 años, más esta edad no es detallada pues - para aumentar fragancias más dulces - también se agregan maltas de 12 años que, aunque no sea en demasía, no tiene sentido citarla ya que se estaría ofreciendo un producto de 12 (como whisky más joven) cuando en su mayoritariamente sea 15. En vista, este escoses muestra un color mucho más vivas que otro destilados, con tonos medios ámbar y una densidad que se deja ver en las piernas densas y lentas; en nariz aparecen fragancias de fruta como melón y peras junto con los complejos canela, toffee y caramelo más propios de la barrica y que van a aparecer nuevamente en boca aportando dulzor y sabores a orejones de durazno y una densidad que confirma lo que reflejaron las piernas en la evaluación visual, terminando con sabores avellanados y amargos muy ligeros también propios de frutos secos.

Para terminar les recomiendo que se aventuren a buscar nuevas formas de tomar su whisky, personalmente - y por mis costumbre en cata de Pisco - prefiero tomarlo puro, mas las mezclas con frutos secos o cerdo en salsa agridulce (como lo degustamos en Almendariz) son solo unas de las tantas formas que podemos seguir descubriendo como disfrutar, aún más, de los placeres que brindan los espirituosos. Sigan comiendo y bebiendo bien y ¡SALUD-OS!


Agradecimiento especial al Jorge Ode por la información


domingo, 19 de julio de 2015

PINOT NOIR :: BLANC de NOIR

Vino blanco de uvas verdes, vino tinto de uvas rojas, es algo tan elemental entre los consumidores de los néctares de Baco, como la premisa de que solo puedes combinar el pescado con vinos blanco… Tú que ya eres lector asiduo de esta modesta página sabes que estas expresiones son por demás falaces y que una uva tinta – mientras su pulpa no sea demasiado coloreada – puede brindar un perfecto vino blanco o ser parte de los blend que crean un espumoso y justo una de estas cepas es la protagonista de hoy, con ustedes la PINOT NOIR


La PINOT NOIR tiene un origen borgoñes y es definitivamente una de las cepas más importantes de esta región e ingrediente – junto con las Pinot Meunier y Chardonnay – de los Champagnes, obviamente al ser tinta debe vinificarse como si fuera un vino blanco y esto se hace estrujando las uvas y separando los orujos (que son los de riqueza antociánica) para una fermentación con temperaturas máximas de 25°C protegiendo de esta manera el potencial aromático de la futura bebida. En alguna oportunidad me referí a esta cepa como la blanca entre las tintas, por la riqueza de fragancias sin igual que esta posee, mas inmediatamente se me reclamó por dicha afirmación ya que los vinos blancos siguen (y seguirán siendo, por lo menos por un tiempo) los "patitos feos" del mundo de los fermentados de uvas, pero dentro de los aromas que suelen regalarnos esta vid en copa podemos encontrar: plátano, café, chocolate, clavo, humus, musgo, notas animales, frutos rojo, frutas cocidas, frutos secos, florales, avainillados, mermelada, etc. Obviamente está riqueza dependerá de la forma en que se trabaja, el terroir de donde viene e incluso la forma en que se le vinifica (tinto, blanco, espumoso o crianza).

Sabemos que los CAVA españoles suelen ser elaborados de uvas nativas como las Parellada, Macabeo y Xarel-lo y que incluso cepas como la protagonista de hoy - la Pinot Noir - estaban prohibidas para la elaboración de dichos espumosos; y no fue hasta el 2008 en que se levanta esta veda y nuestros amigos de JUVE & CAMPS crean este maravilloso espumante del que les quiero hablar hoy: Blanc de Noirs, un Cava Brut elaborado 100% con uva Pinot Noir de tierras ibéricas que - como ya hemos comentado en anteriores oportunidades (lease Champagne o Cava) - gozan de un brillo solar que favorece mucho la concentración de azúcar y antocianos; es por ello que como parte de su elaboración se cosecha manualmente con unos 10 - 10.5° baume y pasan por un prensado directo y sin despalillar para después continuar con la doble fermentación (método champenoise) donde luego de los 9 meses de fermentación en botella, se reposa 40 meses más en dicho recipiente en presencia de sus lías para lograr una fineza aromática y un tamaño de burbuja idóneo. Todas estas características hacen de este espumoso un lujo, con un color pálido, ligeramente dorado, muestra una corona persistente y un tamaño de burbuja menudo; en nariz a diferencia de los olores florales y cítricos de los espumantes jóvenes, aquí las fragancias a vainilla y levadura de panificación (queque), acompañan al edulcorado y fresco, los frutos rojos y las grosellas demuestran que este no es un espumoso cualquiera y la manzana/pera aparecen muy sutilmente. En boca la cremosidad que brindan las burbujas, le otorgan una untuosidad sin igual, el sabor dulce es bastante fino y acompaña perfecto las sensaciones que habíamos percibido en nariz, dejando una persistencia cítrica y a pesar de todo una sensación seca; todo esto termina con sensaciones retronasales que recuerdan nuevamente la levadura y unos finos frutos del bosque.

Para terminar, sabemos que muchos nos dirán que para conocer a la Pinot Noir no hay nada mejor que disfrutarla en un tinto, pues les diremos que sus sugerencias serán bienvenidas ya que la insoportable moda de someter a todos los vinos a reservas larguísimas han logrado que uno termine bebiendo más la barrica que el propio néctar de la vid, así que estaremos atentos a sus comentarios y háganse un favor y prueben este CAVA que con la compañía indicada será una experiencia fascinante. Sigan comiendo y bebiendo ¡SALUD-OS!


Cosecha: 2010 


jueves, 16 de julio de 2015

WHISKIES & ETIQUETAS


El Whisky es - por mucho - uno de los aguardientes más famosos a nivel mundial, sinónimo de elegancia y lujo aún cuando otros destilados como el Coñac o el Armañac tenga precios mucho más exorbitantes, el responsable de todo esto es Johnnie Walker, marca que ya estaba conquistando el mundo antes de que Coca Cola abandonará su imagen de remedio, es por ello que a sugerencia de muchos de mis pequeños saltamontes hoy le dedicaremos unas lineas al uisge-beatha y a sus representantes más famosos en vitrinas comerciales.

El Whisky es un aguardiente como cualquier otro producto, obtenido por destilación (Coñac, Vodka, Tequila y obviamente nuestro PISCO) que dependiendo de su lugar de origen pueden tener entre dos o tres pasos por alambique, para su posterior reposo en roble, que también dependiendo del lugar de elaboración, podrá ser de primer uso o proveniente de la industria del Jerez, Bourbon entre otras. Aunque se hable de un origen Celta de este destilado, es muy probable que los monjes fueran los primeros en destilar este aguardiente, poniendo al fraile* Juan Cor como creador allá por la Escocia de finales del siglo XV. Jhon y James Chivas fueron los pioneros en el arte de la mezcla (1843), mas la historia le atribuye a Andrew Usher y Cía (1850) la producción el primer Whisky de mezcla o blend, combinando el aguardiente de malta y el obtenido de grano (de mucho menor precio y sabor), con esto - aunque mermando su calidad - comenzó el despegue de la industria de este destilado y su conquista del mundo.

Hasta la actualidad, continua la idea de que el Whisky es un destilado de madera, pues dejanos decirte que no hay nada más alejado de la realidad, es más al metanol (alcohol bastante tóxico) es el verdadero destilado de madera por lo que la comparación termina siendo hasta ofensiva. La materia prima que da origen al Whisky y su elaboración dependerá del país de procedencia que lo podemos resumir en:



Aunque suene para muchos extraño en la actualidad el Whisky más reconocido es el japonés, que adoptó lo más sobresaliente de la experiencia escocesa para - no mezclar sino - comercializar la mejor parte de este blend que es el Whisky de Malta (Single Malt). Tanto para crear esta malta como para hidratar los destilados - y para otorgarle algo más de misticismo a las marcas - las empresas hablan del uso de aguas de manantiales y hasta de ríos de riqueza en piedras preciosas.

Como lo mencionamos al comienzo Johnnie Walker es una de las empresas más poderosas del mundo del Whisky y como la gran mayoría de lectores me pregunta aquí un resumen de las distintas "etiquetas" con las que el caminante conquistó el globo:



Para terminar, no quiero dejarte con la idea que Johnnie Walker es el único referente del buen Whisky, marcas como Chivas Regal ostenta botellas no solo de 12 sino 18, 25, 30, 38 y hasta 50 años; pero como el caminante es la marca más popular - y de la que me pidieron que escriba - espero haber satisfecho sus dudas. Si eres verdadero amante del Whisky tienes que probar los japoneses, o por lo menos los Single Malt, para que descubras que con respecto a este aguardiente alguno todavía andan en pañales. Me despido, sigan aprendiendo comiendo y bien y bebiendo aún mejor ¡SALUD-OS!

También pueden visitar:

http://es.whiskies.net/

(*) Existen referencias que dicen que no fue en Escocia sino Irlanda donde se destilaría por primera vez la malta.
(**) Otras fuentes dicen que el Whisky Irlandés solo requiere de 3 años de guarda
(***) El Doble Black se supone que es inspirado en el Black Label que es de 12 años, mas cuando la botella no hace referencia a la guarda, es por que la marca no puede garantizar la edad mínima.



lunes, 13 de julio de 2015

XXI CONCURSO NACIONAL DEL PISCO 2015

El Pasado fin de semana se realizó exitósamente el XXI Concurso Nacional del Pisco 2015 en la ciudad de Ica, donde se cataron y calificaron los aguardientes elaborados durante la cosecha 2014 y ya que la el reglamento del Consejo Regulador exige al menos 3 meses de descanso antes de su envasado (la mayoría de productores prefiere incluso ampliar este lapso a 6 meses), los PISCOS evaluados tuvieron este tiempo y más para alcanzar las mejores condiciones sensoriales para llegar al evento más importante del mundo para nuestro destilado.

Ya hemos conversado antes de como se realizan este evento (pueden revisar PISCOS CAMPEONES) así que te traemos "calentitos" los resultados recién publicados por el CR-PISCO, y para que puedas  entender mejor los puntajes y resultados te dejamos estos datos:
- GRAN MEDALLA DE ORO: Al menos 92 puntos
- MEDALLA DE ORO: Al menos 85 puntos
- MEDALLA DE PLATA: Al menos 82 puntos
- MEDALLA DE BRONCE: Al menos 80 puntos

Como siempre su querido profesor les simplificará la vida y les pone los nombres de los mejores PISCOS de cada categoría:


Si quieren buscar el mejor Pisco ya sea por cepa, o por categoría, aquí pueden escoger directamente e incluso pueden ver que el puntaje más elevado que pusieron los jueces fue de 89,67 al Pisco Mosto Verde no Aromático Don Alvaro, que aunque no alcanzó a calificarse como Gran Medalla de Oro (más de 92) debe ser una delicia digna de probar.

El año que viene nos vemos en AREQUIPA en el XXII CONCURSO NACIONAL, así que tienen un año para probar estas obras de arte de la destilación y - ¿Por qué no? - hasta escoger a su propio ganador. Me despido, sigan bebiendo y ¡SALUD-OS!



viernes, 3 de julio de 2015

MITOS PARA ESTUDIAR


Hace un par de meses me tocó estar del otro lado del pupitre para dar un examen, pero no cualquiera sino un examen de grado para sacar mi título en la universidad; tenía que estudiar, pero al ser profesor creí que tendría la ventaja de estar más "fresco" en los conocimientos hasta que me alcanzaron  el temario y el material que tenía que leer y era una caja llena de separatas que tranquilamente superaban los 7 Kg, así que no me tocó más que dedicarle bastante tiempo y aproveché de poner en práctica muchos de estos "MITOS PARA ESTUDIAR" de los que suelen dar vueltas en las redes sociales, así que acompáñenme a ver que tan ciertos o efectivos son.

COMER AZÚCAR
La Glucosa es el combustible del cuerpo - y de casi toda la vida en el planeta - y además una de las fuentes más abundante; recordemos también que el 20% de todo el azúcar que comes va directamente a tu cerebro y su absorción es tan fácil que incluso en la boca ya puede comenzar a entrar al torrente sanguíneo a través de las mucosas. A pesar que la grasa aportan más calorías (9 Kcal/g sobre solo 4 de los azúcares) la digestión de esta es pesada por lo que el cuerpo destinaría sangre al sistema digestivo que probablemente - en el momento del estudio - las estés necesitando más en tu cerebro. En conclusión el comer azúcar o simplemente caramelos - mientras no sea en demasía - puede que ayude a mejorar nuestras capacidades en el estudio. VERDADERO

ESTUDIAR CON MÚSICA
Puede que suene tontos para muchos, o que incluso al intentarlo se hayan distraído con la letra y hasta preferido el silencio, pero existen muy buenas razones para afirmar que la música puede ser tu aliada en el estudio, y es que para muchos el silencio puede ser estresante, incluso el cerebro en completo silencio comienza a concentrarte en tu pulso o cualquier otro ruido para no volverse loco; además la música ayudaría a eliminar el resto de ruidos externos que sí podrían distraernos. La música también nos puede alegrar o des-estresar que es una de las cosas por las que el estudio no siempre nos agrada. El ritmo estimula ciertas partes del cerebro e incluso la propia música podría hacerte recordar la parte específica que leías mientras la escuchabas. Sobre que música escoger, eso dependerá de tus gustos, yo uso la música clásica pues la letra no te distrae y su energía es contagiosa. Yo creo que esto es VERDADERO

LEER EN VOZ ALTA
Al igual que en el caso anterior depende de cada persona, y aunque la mayoría dice que al tener que usar la lengua ya desvía la concentración, el leer mentalmente es mucho más rápido y por lo tanto la información llegará antes al cerebro que pronunciándola. Por otra parte el método STATON (también conocido como EFGHI) nos dice que al usar - en lugar de uno - dos sentidos (vista y oído) tendremos una mejor capacidad de memorizar lo leído. Por último, si eres de los que no soporta el silencio y la música te distrae mucho, entonces leer en voz alta - aunque retrasará tu estudio - podrá ser de mucha utilidad. Yo diría que es VERDADERO

HACER EJERCICIO
Investigaciones del British Journal of Sports Medicine, han demostrado que existe una relación positiva entre la actividad física practicada y el rendimiento académico; y aunque ella nos dice que conforme más vigoroso sea el ejercicio es mejor, lo ideal para mi es un ejercicio moderado que nos llene de energía para entrar con fuerza en los estudios ya que, si la intensidad es demasiada, el tiempo que necesitaremos entre la ducha, el cambio de ropa y hasta el posible descanso nos robará horas de estudio que no convienen si estamos contra el reloj; más según mi experiencia podemos decir que esta también es VERDADERO

ESTUDIAR DE NOCHE
En este punto si las investigaciones concuerdan en decir que depende íntegramente de la persona; por una parte el día ofrece las ventajas de la energía, la luz natural y que hasta podemos consultar con otras personas, la noche suele ser mucho más tranquila y es el momento en que el cerebro es mucho más creativo (lo cual puede ayudarte a ver los conceptos desde distintos puntos de vista) y las distracciones son mucho menores. Personalmente soy noctambulo así que a mi me ayudo mucho, pero este mito lo pondremos en PROBABLE.

MASTURBARSE
Sí, yo también tuve la misma reacción que ustedes al leerlo, pero si lo analizas bien tiene bastante sentido. Existen datos que dicen que el hombre piensa hasta 34 veces al día en sexo (las mujeres 19) y como no estamos todo el día despiertos algunos promedian este valor a aproximadamente 2 veces por hora, lo cual puede ser una gran distracción si es el día previo a las evaluaciones; es por ello que el masturbarse, en varones, puede tener un efecto liberador ya que usualmente después de esto (ya satisfecho el estímulo), en lo que menos se piensa es justamente en sexo, además de ayudar a depurar tensiones o simplemente relajarnos; en el caso de la mujer este último punto también le sería positivo. ¡Ojo! - No es lo mismo practicar el coito, ya que esto nos tomaría más tiempo y muchas veces nos deja agotados y si estamos estudiando no creo que nos podamos dar el lujo de una siesta. Así que vamos a concluir que este mito también puede ser muy PROBABLE

Así que, la próxima vez que tengas que vértelas con el estudio, aquí tienes un par de sugerencias de como aumentar tu rendimiento y tener mejores resultados; si preguntas si me funcionó - bueno fui el único que estudié por mi cuenta en lugar de llevar el curso de actualización y uno de los únicos 3 en aprobar el examen así que, creo que no me puedo quejar. Sigan leyendo y ¡SALUD-OS!


También pueden leer:

http://metodoparaestudiar.blogspot.com/2008/02/mtodo-de-staton.html

http://www.webconsultas.com/ejercicio-y-deporte/ejercicio-en-las-etapas-de-la-vida/hacer-ejercicio-ayuda-los-adolescentes


miércoles, 1 de julio de 2015

5 MITOS SOBRE EL BEBER


Al ser este tu lugar favorito para aprender todo sobre el buen beber y comer, sentimos que es una obligación moral de nuestra parte, des-asnarte en cuanto a las supuestas verdades que forman parte de la cultura popular, sobre el mundo de la bebida, y así como de jóvenes muchos buscaban "empilarse" un poco más rápido o caso contrario, beber sin las fastidiosas consecuencias que esto trae; hoy queremos que nos acompañen a conocer y desmentir muchos de los famosos MITOS DEL BEBER

MEZCLAR BEBIDAS ¿ME EMBRIAGA MÁS RÁPIDO?
¡No! Esto tiene que ver mucho más con el orden en que mezclas dichas bebidas, pues uno suele empezar con los tragos de menor tenor alcohólico - cerveza, vino espumoso - y continua subiendo a aguardientes o cócteles con mayor dosis de esta; ir en sentido contrario no tendría mucho sentido pues, empezar con aguardientes para terminar con cerveza no tendría el menor estímulo. Así que para concluir las mezclas no te embriagarán más rápido sino la sensación de que cada vez necesitas mayor dosis de alcohol, si empiezas y terminas con algún aguardiente lo más probable es que termines igual de mareado. Concluyamos entonces que es FALSO

ME DIO AIRE Y SE ME SUBIÓ
El aire no tiene absolutamente nada que ver con el efecto del alcohol sobre tu cuerpo, lo que suele pasar es que si bebes sentado y sin mayor actividad no percibas los verdaderos efectos del etanol sobre ti, hasta que tengas que poner a prueba tu equilibrio, y si la dosis fue la suficiente, esto hará que te des cuenta de cual es tu verdadero estado. En realidad al subir nuestra intensidad metabólica (de un casi reposo al estar sentados, a caminar) junto con el shock del aire nos enfría, hace que la sangre acelere su circulación y llegué más rápido al cerebro haciéndonos sentir sus efectos. Al final no es el aire ni el frío sino cuanto bebiste por lo que este mito también es FALSO


BEBER CON SORBETE (PAJILLA, POPOTE) ¿ME EMBRIAGA MÁS RÁPIDO? 
Para nada, ni el plástico, ni la acción de sorber, tienen que ver con la embriaguez más que la velocidad con la que se bebe y muchas veces aquí es donde el sorbete ayuda, pues mucho beben mucho más cómodamente con él; si tomas un trago con o sin pajilla a la misma velocidad los efectos del etanol sobre ti serán los mismos, así que este mito también será FALSO

CINCO ALMENDRAS ¿PREVIENEN LA BORRACHERA? 
Las almendras son un excelente alimento y son las dulces las que normalmente acompañan nuestra dieta; con un contenido de grasa considerable (35 - 55%) parece ser justamente esta el responsable de otorgar la misteriosa habilidad contra la embriaguez. Es bien conocido que una dieta rica en lípidos consigue retardar el vaciado del estómago y durante el consumo de licor, el alcohol ingerido será retenido en el estómago ralentizando su llegada al intestino y con ello su absorción, otorgándonos una speudo-resistencia a su efecto intoxicante. El mismo resultado se conseguiría con otros alimentos grasos e incluso aceites como el de oliva. Otra teoría que ronda las redes sociales responsabiliza a la amigdalina del mítico poder de las almendras contra el mareo, pero para serles sincero no encontré ningún artículo que sepa explicarlo mas, lo que si tenemos claro es que dichas sustancia es rica en almendras amargas, las cuales son potencialmente peligrosas (por sus elevadas cantidades de cianuro) y rara vez consumidas por nosotros; así que aunque las explicaciones que nos dan no sean del todo verdaderas este mito tiene bastante de VERDADERO


BORRACHO QUE COME MIEL, POBRE DE ÉL
Aquí existen varias teorías; la primera es sobre como el dulce enmascara el verdadero grado alcohólico de nuestras bebidas haciéndonos beber sin precaución lo que repercute en una embriaguez más rápida; pero el verdadero motivo parece ser más complejo; para empezar tanto el azúcar como el alcohol se pueden absorber fácilmente por las mucosas (es decir ya en la misma boca), por lo que en el tracto digestivo no será si quiera estorbo para el alcohol; a diferencia de la grasa, los alimentos ricos en azúcares abandonan el intestino rápidamente y eso ayudará a que el etanol esté en nuestra sangre mucho más rápido. Además tanto el azúcar como el alcohol nos brindan energía y al absorberse tan rápido nos darán una sensación de euforia que parecerá que realmente estamos "pasados de copas". Así que no es el azúcar directamente sino nuevamente el grado etílico de la bebida y la velocidad con la que se consume por lo que es FALSO

Probablemente existan muchos más mitos sobre el alcohol y como potenciar o reducir sus aspectos pero estos son de los que más se habla - y no necesariamente con la verdad - así que espero haberte ayudado un poco a comprenderlos; el etanol puede tener efectos positivos si es que se toma con moderación, por mi parte me despido esperando que sigan comiendo y bebiendo bien ¡SALUD-OS!

También pueden leer:

Efectos probados de alimentos sobre el sistema digestivo - Dr. Alberto Ramírez Ramos

Especial agradecimiento a Gretchen Lavado de Torres por la ayuda con la información