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miércoles, 15 de diciembre de 2010

Tartrazina, E102

Continuando con las publicaciones acerca de los insumos alimentarios, sobre todo los artificiales, hoy hablaré de otro COLORANTE de la familia de los AZOICOS y este es la TARTRAZINA

La tartrazina es un colorante ampliamente usado (desde 1916), en nuestro país mucho más de lo q creen, q otorga a los productos (bebidas, golosinas, etc.) colores entre AMARILLO y NARANJA y otros colores dependiendo con q otros se les combine.

La toxicidad de la TARTRAZINA es casi nula (aún menor q la de la sal común) y la Ingesta Diaria Aceptable - IDA - es de 7,5mg/kg de peso la cual es practicamente imposible de alcanzar. Sin embargo - aunque su relación con el CANCER se ha desligado por completo - parece que este compuesto afecta directamente la conducta de dos maneras.

La primera es mediante reacciones alérgicas (parece afectar de sobremanera a las personas alérgicas a la ASPIRINA) liberando HISTAMINA (compuesto presente en todas las células de nuestro cuerpo que es liberado como respuesta del sistema inmunológico ante una inflamación o una alergia, causando los síntomas ya conocidos de escosor, enrojecimiento, inflamación etc.

El segundo es cuando esta sustancia llega directamente al torrente sanguíneo sin que se libere la histamina y por lo tanto la manifestación de sus síntomas pero sí se evidencian otros como cambios anímicos, irritabilidad, insomnio y ansiedad sobre todo en los niños; en otras palabras una dosis regular de esta sustancia (snacks, refrescos artificiales, gaseosas, golosinas) puede afectar la ATENCIÓN del menor trayendo consigo falta de concentración, somnolencia e hiperactividad

Por último se menciona también q el consumo de esta sustancia es directamente proporcional con los niveles de HISTAMINA, a lo que normalmente llamamos ACENTUADOR de ALERGIAS, es decir que las alergias que podamos poseer (polvo, maní, pescado, etc.) serán manifestadas cada vez de manera más agresivas.

Como de costumbre no voy a dar los nombres de los productos que contienen este tipo de colorantes porque me podría ganar líos (jajaja) así que su labor es simplemente leer las etiquetas y decidir si va pa' dentro o no

SALUDOS

Colorante de Amaranto - ROJO No. 2



Es un dicho popular el "todo entra por los ojos", y es que el primero de nuestros sentidos que nos da una idea de lo que está por venir es la vista, y en alimentos no es la excepción y en un país como el nuestro mucho menos. Productos como las bebidas gaseosas, los embutidos, caramelos, snacks, etc. nos gritan los sabores y/o sensaciones que nos harán sentir con sus llamativos colores y tonos brillantes; por supuesto que la mitad de estas sensaciones serán creadas artificialmente ya sea para imitar o reforzar lo manifestado en la etiqueta.

Dentro del "fabuloso mundo de los Insumos de la Industria Alimentaria" quiero hablar de uno específicamente y ese es el ROJO No 2; y es que este es uno de los colorantes más antiguos y de repente más usados desde comienzo del siglo pasado. Su bajo precio, su fuerza, su disponibilidad, hacían de este un insumo ideal para colorear no solo alimentos si no también productos de farmacia, telas, en fin TODO. Sin embargo en 1970, investigaciones rusas en animales arrojaron como resultado su posible carcinogenisidad (por si no está suficientemente claro el nombre "da cáncer") y Teratogenicidad (si si, esta si está tranca, malformaciones en el feto), lo cual llevo también a investigadores americanos a comprobar estas teorías, lo cual no lograron del todo ... pero si se demostró q uno de los productos de la descomposición de este colorante por las bacterias intestinales era capaz de atravesar en cierta proporción la placenta. Esto llevo q fuera prohibido en 1976 en la legislación Norteamericana.

Ustedes dirán - si esta bien, lo prohibieron - entonces por que dedicarle un espacio a este colorante, pues la respuesta es obvia, en nuestro país aun se continua usando en algunos productos, ¿cuales? , pues simplemente cuando consuman algún producto super ROJO miren la etiqueta y si ven nombres como ROJO No 2, Rojo Amaranto o E123, se estarán encontrando con este colorante AZOICO.

Hay muchos otros productos de esta misma familia que son mucho más comunes en nuestra realidad de lo que muchos piensan y que de a poquitos pueden ir mermando nuestra salud y los iré mencionando de a pocos, pero por hoy eso es todo SALUDOS.