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martes, 28 de enero de 2020

TRADICIONES DEL BEBER


El consumo de alcohol siempre ha estado relacionado con celebraciones, alegría, reunión... Y el Perú no es la excepción; más siendo un país pluricultural existen muchas tradiciones a la hora de beber que pueden hacer más divertido el momento o probablemente no muy agradable dependiendo de tus costumbres, así que si eres un viajero empedernido, alguien que está dispuesto a recorrer cada rincón del país, o simplemente alguien que tendrá que hacerlo por trabajo, no te pierdas las siguiente publicación para que conozcas los principales TRADICIONES DEL BEBER de los peruanos. 

BRINDAR CON LA PACHAMAMA1
Una de las primeras cosas que debes saber es que en Perú todos beben de un mismo vaso, y esta costumbre probablemente tenga un origen ceremonial donde se usaba un vaso para las Huakas (lugares y objetos considerados dioses) y otro que se compartía con los invitados, más en la actualidad, no bebemos frente a un dios específico, pero sí hay una que está siempre presente y está es la Pachamama, es por ello que - si se está en campo abierto - el primer trago de alcohol se irá a la tierra (probablemente con una pequeña reverencia), para luego continuar con la celebración*. El origen de esta tradición podría ser Aymara y se denomina ch'alla y aunque es un ritual complejo, que se realiza además de la mano de un curandero y con ofrendas mucho más complejas para la "madre tierra", esto no evita que en muchos lugares del interior del país se siga haciendo esta pequeña muestra de respeto a la Pachamama. 

EL POTO & EL COJUDITO2
Probablemente provenga del quechua putu, es aquel recipiente hecho a base de un tipo de calabaza, donde se bebe tanto la refrescante chicha como el clarito; al ser homonimo del término que se usa para llamar a las posaderas, las bromas, frases y hasta canciones suelen rodear el ambiente alegre que significa el brindar con chicha; pero aquí no queremos centrarnos en el poto, sino en su hermanito menor: El Cojudito, resulta que es común que si se va a beber (en cantidad), se pida un balde de chicha (aproximadamente 5 litros) y se ponga el cojudito en medio para empezar a jugar, su forma semiesférica hará que este flote cual si fuera una pequeña embarcación, y la gracia del juego consiste en dar un pequeño golpe al recipiente para que el balanceo de este, sirva una pequeña cantidad, la cual deberás beber para retornar el cojudito al balde, a su posición inicial y así, el siguiente participante continúe con el juego; puede parecer muy simple en papel, hasta que te toca participar y te das cuenta que el balanceo del recipiente no es nada fácil de hacer y en la desesperación, al dar un golpe con demasiada fuerza, hagas que el cojudito termine en el fondo del balde... Todos aplaudían pues tendrás que tomar el recipiente al ras, después de dos o tres rondas comenzarás a darte cuenta porque este recipiente se llama COJUDITO. 

EL ZORRITO3
El zorrito o la zorrita es el nombre que se le da a un diminuto hueso ubicado en el interior del cráneo del cuy, que lleva este nombre debido al parecido del minúsculo hueso con dicho animal, si ya de por sí, mucha gente tiene repulsión o pena por comer al cobayo, el juego que viene a continuación te podrá realmente a prueba. Una vez hallado el zorrito, las palmas y celebración cubrirá la mesa de alegría para posteriormente, el pequeño hueso sea puesto en un vaso, para ser llenado con cerveza, Pisco o aguardiente, el primer jugador debe beber el contenido del vaso, para sacar nuevamente la zorrita en la lengua y así dárselo al siguiente participante, para continuar el juego. Probablemente te resulte desagradable que la zorrita vaya pasando de boca en boca, pero no te preocupes que lo más probable es que cuando llegue a ti, el juego llegue al final, pues sacar la zorrita del fondo del vaso es bastante complicado, si tomas despacio tu bebida se quedará en el fondo del recipiente, lo que hará que tengas que volver a servirte (y beber más), por otro lado el beberlo de golpe podría hacer que termines tragando el huesillo que también finalizaría con el juego, aunque para bien, pues muchos consideran que esto trae buena fortuna. En el mejor de los casos terminas el juego, pero en el peor... El juego terminará contigo. 

LA CACHINA NO SE BEBE SENTADO
No importa quien sea el que te cuente su primera experiencia al beber cachina, la historia siempre terminará igual: "Bueno muchas gracias, me voy - se pone de pie, e inmediatamente se sienta - creo que me quedo". Y es que la cachina (del quechua kachimaq) es la bebida propia de la celebración de la vendimia a inicios de marzo, y se elabora a partir de jugo de uva que se pone a "fermentar" por períodos relativamente cortos; como en la fiesta de la vendimia se tiene que beber, pero el vino - por obvias razones - aún no está hecho, la cachina será la estrella de la celebración, su sabor muy dulce y el hecho que se expeda frío y fortificado con Pisco (para controlar la fermentación) hace que la mayoría de los que recién la conocen se burlen de lo que suelen decir de ella:
- Pero si parece refresco
- Parece chicha morada
- Es suavecita
Todos seguirán bebiendo sin reparos hasta que sin darse cuenta la embriaguez les llegue de golpe y ¡POW! - Te acordarás de nosotros, más ya no hay vuelta atrás, simplemente sigue divirtiéndote, que ya mañana tendrás toda la mañana para lamentarte** 

¡NO SEAS GUAYABA! 
Esta tradición es propia de mi tierra - Huaral - en una zona llamada los Guayaberos*** (por los árboles de Guayaba) de donde nuestro protagonista Octavio Uribe era originario, esta zona de poetas y grandes fiestas patronales hizo que don Octavio (apodado Guayaba) fuera una persona de lengua prodigiosa y de verbo fluido; al llegar a una celebración él - con modales impecables - se acercaría a algún conocido para hacer un salud, servía su vaso y la caricia de alguna musa haría que don Octavio se acordase de un fragmento de un pequeño poema - que obviamente tenía que declamar - terminado esto, levantaría nuevamente su bebida - disculpando la demora (pues recordemos que se bebe de un solo vaso) - y nuevamente alguna alegre anécdota vendría a su mente para deleite de los receptores... el problema es que el brindis se hacía eterno hasta que se escuchaba la expresión "ya pues Guayaba" con la cual don Octavio se disculpaba por última vez y tras secar el vaso, por fin le daba la posta al siguiente bebedor para continuar la tertulia. En la actualidad es común escuchar en las tierras del chancho al palo:
- ¿Qué, vino Guayaba?
- ¡No seas guayaba!
- ¡Ya pues guayaba! 
Cuando el vaso demora en llegar, o nuestro vecino de bohemias se pone a hablar y hablar y no pasa el vaso. 
Octavio Uribe Dulanto

Los secuestros del patrón en Ica, para ser pagados con Pisco, las ancianas masticando por horas la yuca para crear el masato, los poderes afrodisíacos de los macerados del oriente peruano... Hay tanta historia más que contar de nuestro país y probablemente tú conozcas alguna de ellas, así que te invitamos a contárnoslas en los comentarios; por lo pronto, ya sabes como disfrutar más de nuestra cultura y recuerda que aquí - no importa la condición social o nivel económico - es una ofensa rechazar un trago, así que sigan bebiendo y ¡SALUD-OS!


*Algunos hacen la misma reverencia para beber con algún pariente fallecido.
** Las bebidas fermentadas suelen ser las que traen consigo mayor veisalgia
*** Actualmente conocido como LOS NATURALES

Referencias:

1. Beber con la Pachamama
2. Santa Historia
3. A vuelo de un Quinder




lunes, 20 de enero de 2020

PRO Y CONTRA DE LAS DIETAS MÁS POPULARES DEL VERANO

Dieta vendrían a ser el conjunto de alimentos que comemos con regularidad, es por ello que decir "estoy a dieta" no tiene ningún significado porque siempre estamos a dieta; más tener un régimen específico - por un determinado tiempo - con el fin de variar nuestro peso es conocido por los ciudadanos de a pie como dieta; es así que hoy, de la mano de la Coach en salud, nutrición y estilo de vida Barbara Viera, queremos hablar de las distintas "dietas" que están de moda, para conocer tanto sus pro como contras de cada una de ellas, y así puedas escoger la mejor forma de llevar una vida saludable o simplemente llegar al verano con un cuerpo hermoso. 

VEGANISMO: 
Para Barbara esta es una de las peores opciones de alimentación, ya que ni si quiera combaten la obesidad, y mucho menos el colesterol (compuesto exclusivo de los productos animales) ya que los excesos de carbohidratos* también pueden ayudarnos a engordar y por ende a producir más colesterol que sature nuestros vasos sanguíneos. La base de la dieta siempre es vegetales (para un vegano o no), más la falta de proteínas consistentes hacen que estos individuos sufran de hambre crónica, y por ello solemos ver veganos u obesos o delgados y de escaso tejido muscular, si a eso sumamos la falta de vitaminas B6 y B12 (esta última exclusiva del mundo animal), podemos tener problemas no sólo a nivel de hemoglobina sino incluso a nivel neuronal; los suplementos vitamínicos siempre serán una opción (obligatoria en un vegano), más estas no serán aprovechadas de la misma manera que en sus fuentes naturales, por lo que la dieta vegana sólo deberá ser seguida por adultos, bien informados (para combinar bien sus aminoácidos), y que estén dispuestos a tomar suplementos de por vida. 

AYUNO INTERMITENTE: 
Nuestro cuerpo sólo regenera durante el ayuno, es por ello que de manera natural solemos ayunar ocho horas que son las que dedicamos al sueño; luego de ello viene el des-ayuno, que como dice su nombre es romper el ayuno, más no con cereales, fruta, jugos o montones de AZÚCARES que lo único que hacen es activar nuestra insulina y mandar al diablo el ayuno hecho durante la noche. Para Barbara lo ideal es tener ayunos de 16 horas por 8 en los que podemos - y debemos - comer bien, no una lechuita o ensalada ya que al matar de hambre a nuestro organismo, este comenzará a coleccionar grasa y por ende no servirá de nada el estar ayunando todas esas horas. ¡Ojo! - En las 16 horas de ayuno no es que no vas ingerir absolutamente nada, el agua, el té o el café pueden ayudarte a no "matarte de hambre" más si eres alguien muy ancioso, que vas a estar picando algo pequeño cada cierto tiempo o que cumplidas el tiempo, te vas a atragantar al nivel de hasta morderte la lengua o labios (por la velocidad con la que se come), probablemente está dieta no sea para ti 

KETO: 
La KETO debería ser netamente terapéutica y sólo si se lleva un estilo de vida saludable, más que una dieta debe ser una forma de vivir y si la prácticas sólo para bajar de peso, cuando vuelvas a tu dieta habitual (cuando crees haber alcanzado tu peso ideal), recuperarás todo el peso - y hasta más - porque, basta que se deje de comer carbohidratos* para comenzar a bajar de peso ya que cada gramo de estos retienen hasta dos gramos se agua, así que no pierdes peso, simplemente te desinflas, y al volver a comer glúcidos otra vez, volveras al antiguo peso y más. Si a esto le sumamos la keto limpia y la keto sucia (alcohol y productos envasados), que ya ni keto debería llamarse, o llenarse de "postres keto" con edulcorante sintéticos que lo único que hacen es aumentar la ansiedad y hacer que nos provoque seguir comiendo, lo que ya de por sí, va en contra total con esta forma de vivir, que se supone que busca la cetosis y con esto la ausencia de hambre crónica que criticabamos del veganismo. 

FISHETARIAN: 
Combinar el vegetariano con la proteína de pescado no tiene crítica alguna para Barbara, ya que encontraremos las grasas esenciales (omega 3 y 6, escasas y casi nulas en el reino vegetal), las cuales son muy importantes para la buena salud neuronal. ¡Ojo! Peces azules con buen contenido graso, ya que hacer esta dieta con pura carne blanca puede incluso llegar a tener problemas de falta de hierro. Eso si, será una dieta muy completa pero no tiene absolutamente nada que ver con lo que los veganos proclaman, ya que los peces mueren de manera muy cruel (asfixiados), así que pensar en el cero sufrimiento animal y ser fishetarian no tiene ningún sentido. 

FLEXITARIANO:
Vegetarianos que lo son cuatro o cinco días, para comer carne, pescado o lo que sea una o dos veces por semana son los que se denominan flexitarianos, por la única necesidad de ponerle nombre a su dieta, cuando tranquilamente puede ser la realidad de muchas familias que comen así por su economía o simplemente buscando comer saludable. A pesar de todo, esta forma de vivir tiene más que ver con lo que realmente significa dieta, pues la practicarán de manera regular al no tener que seguir un parámetro específico, se convertiría en una dieta "a prueba de rotura" ya que de por sí, nació rota. 

De hecho que hay muchas formas más de lleva nuestra alimentación, pero queremos simplemente dejarte con las principales, para que las conozcas y sepas lo bueno y malo de cada una de ellas, así que para terminar agradecer a Barbara Viera** por ayudarnos con sus opiniones y espero que esto te haya ayudado a tomar mejor la decisión de cómo quieres llevar tu alimentación. 




(*) Los mal llamados, ya saben que estos en realidad son glúcidos o azúcares
(**) Si quieren contactarse con esta estupenda profesional pueden buscarla en www.primalperu.com o su página de facebook

lunes, 13 de enero de 2020

ESTÚPIDA Y SEXUAL GRASA


Tess Munster 
Entre los runners, fanáticos del Gym o simplemente gente con un régimen especial de dieta, solemos escuchar comentarios como: "Mi nutricionista me ha dicho que estoy en tanto porcentaje de grasa", "Mi meta es bajar a tanto porcentaje de grasa", etc. Como animales que somos, nuestra forma de acumular reservas es en tejido adiposo, pero esta no es la única función que tiene la grasa en nuestro cuerpo, y aunque podríamos dedicarle capítulos a lo que la grasa hace por ti, hoy queremos irnos específicamente al estético y sexual, y por eso este artículo lo hemos titulado: ESTÚPIDA Y SEXUAL GRASA 

BOLSAS DE BICHAT:
Conocidas también como bolsas de Bichat (Marie François Xavier Bichat), son justamente dos bolsas de grasa ubicadas a ambos lados de la cara (en las mejillas) que podrían contribuir a hacer más confortable el proceso de masticación, aunque la medicina estética suele restarle importancia a este rol, y sugerir su extracción para obtener un rostro más refinado*; la verdad es que nutricionalmente las bolsas de Bichat suelen ser "la última grasa en perderse" y es más, enfermedades de malnutrición extremas como el marasmo suelen describir entre sus signos la "cara de viejo" al perder los afectados justamente esta última reserva de grasa. Aunque los pómulos pueden ser más bonitos para unos que para otros, vamos a poner a las bolsas de bichat como primeras en nuestra lista de lo bien que nos hace lucir la grasa. 
GLÚTEOS:
Tanto hombres como mujeres gustan de esta área particular de la anatomía que además contienen al músculo más fuerte de la anatomía: El Glúteo Mayor (Gluteus máximus), rodeado por una gran cantidad de grasa externa que determina el tamaño y forma donde - hormonalmente - las damas suelen tener ventaja ya que la progesterona suele distribuir mejor la grasa, mientras en los varones esto suele ser menor. Al ser uno de los mayores músculos del cuerpo es bastante complejo ejercitar al Gluteus máximus para conseguir una "cola poderosa" por lo que - aunque lo consideres injusto - el volumen y forma de las posaderas será aportado por la grasa (y nuestra genética) y al tratar de eliminar esta al máximo, también involucraría el decrecimiento de las pompas y con ello un gran pesar en los pigofílicos. 
MAMAS:
Bueno, aquí es donde la balanza se inclina completamente a las damas (para el beneplácito de los varones), pues mientras las mamas son símbolo de belleza en las féminas, en los varones no son sólo mal vistos, sino hasta ligados a problemas de salud (ginecomastia). Las mamas son hasta 90% grasa y tú mi estimada lectora, adicta a las rutinas extenuantes de ejercicio, ya te debes haber dado cuenta que tus buenas amigas fueron perdiendo volumen conforme más fuerte entrenabas; nuevamente sus dimensiones son auspiciadas por las hormonas, más sus tamaño y forma no tendrá nada que ver con sus funciones. Aprovecho su atención para dar dos detalles más de esta maravillosa parte del cuerpo, primero: A pesar que científicamente la belleza esta basada en la simetría, las mamas rara vez son iguales, siendo - habitualmente - la izquierda la de mayor tamaño, y segundo: El término seno siempre ha sido mal utilizado por nosotros ya que este se define como el "espacio entre ambas mamas" por lo que sólo una mujer con tres tetas podría también tener senos. 



GRASA PÚBICA:
Probablemente no sea la más bonita de las que hoy hablaremos, pero el tejido adiposo que se acumula entre los genitales y el abdomen tiene una función muy importante a la hora del coito, pues sirve de amortiguación - junto al ensortijado bello púbico, que es cada vez más común que esté razurado - a la constante fricción del acto sexual, sobretodo en posiciones en las que no encontremos cara a cara con nuestra pareja. Lamentablemente esta grasa aumentará junto con toda la del resto del cuerpo en caso de obesidad, siendo su exceso nada agradable sobretodo si nos gusta vestir ropa ceñida. Reducir el tejido adiposo de esta zona solo se podrá hacer con una reducción total de grasa en el cuerpo, pues no hay ejercicios específicos para esta zona en particular**; por el contrario una escasa presencia de grasa en esta zona, podría hacer menos agradable la cópula e incluso dolorosa.

Pubis

Así que para terminar, basta de fijarte metas con respecto a tu grasa corporal (a menos que seas deportista profesional o algo similar), todos los cuerpos son diferentes y en lo bonito está en esa variedad, sientete bien contigo mismo*** y vive una vida plena, que en la grasa está la gracia ¡SALUD-OS! 



* Bishectomía
*** ¡No! - tener más sexo no ayudaría a reducirla, a menos que sea bastante intenso y frecuente como para contar como ejercicio, en ese caso ayudaría a reducir la grasa de todo el cuerpo. 
*** Mientras tus controles no arrojen nada extraño