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viernes, 30 de agosto de 2013

PISCO ALBILLA


Hace un par de semanas estuve en una cata de PISCO PORTÓN, que tenía como expositor a uno de los más grandes promotores de nuestro destilado bandera: Johnny Schuler, y entre sus cuantiosas historias mencionó que en una oportunidad  conversó con un viejo hombre que le dijo "todo es más rico con un toque de Albilla" y esto fue justo lo que inspiró, que además de la clásica combinación iqueña Quebranta - Italia para crear su pisco acholado, Johnny agregó este, "un toque" de pisco ALBILLA.

Al parecer esta combinación "Quebranta - Italia - Albilla" más que una flamante creación también parece un clásico entre los blenders pisqueros, y aunque es obvio que las proporciones serán propias de cada destilería puedes encontrar esta misma mezcla en acholados de cuantiosos piscos artesanales y comerciales entre los que también destaca el de 1615; pero que hace tan especial a esta cepa como para compartir protagonismo con las más populares del mercado; pues trataremos de averiguarlo a continuación.

La ALBILLA puede que tenga  un origen francés, de granos y racimos grandes y jugosos, de madurez prematura y que en nuestra tradición pisquera la hemos colocado entre las uvas aromáticas aunque los piscos elaborados con ella sean posiblemente los más discretos en cuanto a fragancia - incluso llegan a confundirla con piscos poco aromáticos si no se tiene experiencia - mas sus descriptores en nariz medios dulzones como a hierba luisa y frutos de hueso como melocotón, manzana,  aunque sutiles, encantan en esta etapa tanto como en boca donde las frutas antes mencionadas pasan como por un almíbar donde se potencian, acompañadas también de sabores como la piña y pasas rubias.

Bueno les cuento que tuve la oportunidad de visitar la bodega de Viñas de Oro; una de las primeras en aplicar la mejor tecnología a la producción del PISCO, sin dejar lado sus raíces, ya que todos sus alambiques fueron confeccionados por artesanos iqueños para levantar así, una destilería que en su totalidad es una mezcla perfecta de modernidad y tradición. Una vez concluido el recorrido aproveche para catar uno de los más mejores piscos - a mi parecer - de esta casa pisquera el "PISCO VIÑAS DE ORO ALBILLA 2007" que en copa se muestra con los clásicos brillos plata de nuestro aguardiente, con aromas siempre tenues a melocotones dulces y perfumados, en boca también edulcorado y sin dejar esa sutileza, aparecen esos aromas frutados con un sabor que recuerdan más al propio hueso del fruto, un paso sedoso y una sensación alcohólica cálida que casi se deshace en boca de una manera lenta pero siempre fina como es característica de esta cepa.

Para terminar recomiendo maridar esta cepa con durazno o piñas en almíbar o si quieren una combinación es-pec-ta-cu-lar pruébenlo con mazapanes; claro que también sus recomendaciones son bienvenidas al igual que de otras marcas, por último puedes incluso echarle a tus "Acholados caseros" un toquecito de Albilla para averiguar si es tan cierto lo que párrafos arriba dijimos. Me despido sigan bebiendo y ¡SALUD-OS!

Referencia

WINE GRAPES, A complete guide to 1,368 vine varieties, including their origins and flavours.
Jancis Robinson, Julia Harding and José Vouillamoz
Published by the Penguin Group


Agradecimiento a Jorge Jimenez

miércoles, 28 de agosto de 2013

ALIMENTOS AFRODISÍACOS

Hemos escuchado en repetidas oportunidades cultura popular, publicidad, chismes o rumores de los posibles "poderes afrodisíacos" de uno u otro producto ya sea por sus colores, formas sugestivas o simplemente como herramienta marketera; pero - ¿Hasta dónde es verdad el título que ostentan numerosas sustancias (muchas de ellas repulsivas) de aumentar nuestro libido o potencia sexual? - Sustancias que, probablemente, sin estos "poderes" difícilmente serían siquiera vistas en un plato de comida; pues el tema del cual les hablaremos hoy son de aquellas sustancias que posiblemente sean ALIMENTOS AFRODISÍACOS.

El término Afrodisíaco viene del nombre de la diosa griega de la belleza y el amor "AFRODITA" e invita al consumidor a despertar "mágicamente" una energía y potencia sexual capaz de volver loco al ser amado (o compañero de turno) pero - ¿Realmente existen la sustancias afrodisíacas? - Pues para que esto sea cierto existen dos maneras en que estas sustancias podrían estimular nuestro cuerpo y ellas son por medio Hormonal y Psíquica:
Guanarpo macho y hembra
Hormonal: La testosterona está ampliamente relacionada con el deseo sexual (alguno explican porque los hombres suelen pensar y desear más veces sexo que las mujeres) y una de las sustancias precursoras para la formación de esta el colesterol, mas la cantidad producida de este en el cuerpo es suficiente para cumplir con todas sus funciones e incluso, dosis extras de colesterol pueden repercutir en la salud de la forma que ya todos conocemos. La administración de sustancias que eleven nuestra testosterona pueden hacernos más ansiosos, violentos, competitivos e incluso en cantidades constantes pueden atrofiar las glándulas productoras de este, al ver su trabajo innecesario.
Psíquica: Por otro lado, y con mucha mayor fuerza, la sola idea de que una u otra sustancia puedan aumentar nuestro potencial sexual es suficiente para que muchos se aventuren a probar los más exóticos platillos - entre ellos gónadas de distintos animales - con formas realmente sugestivas que saturan con tal fuerza la "cultura popular" que terminan afirmando por hecho sus fabulosas cualidades que probablemente tengan mucho más que ver con el efecto PLACEBO que con una verdadera repercusión en el cuerpo.

Entonces - ¿No existen los afrodisíacos? - Personalmente tengo una teoría - experimentada por mí - de alimentos que físicamente podrían tener este efecto sobre el cuerpo, y ellos son aquellos relacionados con la mejoría de la circulación sanguínea; y esto debido a un factor bastante simple, la excitación se manifiesta en el cuerpo mediante la erección (pene, clítoris, pezones) llevándose a cabo mediante el llenado de los cuerpos cavernosos por la sangre y si esta es menos fluida (grasas saturadas, sal, falta de agua) dificultará este paso, mientras que una buena circulación no solo facilitará el funcionamiento de los órganos con tejido eréctil sino del resto del cuerpo.

Entonces - ¿Qué alimentos fomentarían una buena circulación? - Ya sabes que la fibra soluble, los antioxidantes, las grasas insaturadas, mantendrán sanos tus vasos sanguíneos pero si en verdad quieres una estimulación, parece ser que algunos alimentos podrían ayudar a la formación de óxido nítrico (el mágico compuesto de la pastillita azul) cuyo poder VASODILATADOR facilitará la llegada de sangre, oxígeno y nutrientes a todo nuestro cuerpo y entre estos alimentos destacan el jengibre, los ajos, la nuez moscada, pistachos, almendras, ostras, etc. que te sorprenderán con sus resultados.

Por último tengo que mencionar dos últimas sustancias cuya fama como excitador de nuestro sentidos no podré discutir y la primera es el chocolate, ya sea por su nivel calórico, estimulante y sugestivo suele causar alegría y energía a quien lo consuma; el otro es el VINO, que por su color, antioxidantes, energía, efecto vasodilatador y el poder "desinhibidor" puede ser un perfecto estimulante (y placebo) para pasar esa noche especial con el ser amado (siempre en pequeñas cantidades).

Concluyendo, el poder sugestivo de muchas sustancias, pueden tener (en nuestra mente) tanto poder como cualquier otro compuesto con verdaderas capacidades, por lo que si comes gónadas de cualquier animal y realmente "te lo crees" pues tendrás todo el poder sexual que desees mientras si lo consumes lo haces con dudas o asco, así sea la pastilla más poderosa del mundo no tendrá el efecto deseado. Sigan comiendo y bebiendo rico y ¡SALUD-OS!


miércoles, 21 de agosto de 2013

¿LIGHT o DIET?

Ya lo he mencionado antes en otras publicaciones, en la actualidad - y aunque suene tonto - la gente busca comer más y nutrirse menos, es decir comer en mayor cantidad y que estos productos tengan la menor cantidad de nutrientes para después no sufrir las consecuencias (físicas y sociales) que trae la obesidad. Es por ello que desde los 80's, cuando comenzó a reemplazarse el azúcar por la Sacarina, inició también la onda "Light" con la cual el consumidor podía disfrutar de sus productos favoritos, sin el posterior remordimiento por el exceso calórico; sin embargo en la actualidad los términos LIGHT y DIET parecen ser más una herramienta de marketing antes que de salud. Acompáñenme a desentrañar lo que en verdad estamos comiendo.

Para empezar, quiero aclarar que la denotación LIGHT y DIET puede estar relacionada con las leyes de cada país, por lo que no necesariamente será igual en uno u otro destino, pero trataré de acercarme lo más posible a los estándares latinos:
Productos Light: Literalmente "ligeros", son aquellos en los que se han reducido en un 50% su contenido de grasa o en 30% su calórico o 50% su contenido de Sodio, comparados con el alimento original; en otras palabras serían ligeros en alguno de sus componentes siempre contrastado con una referencia y acá justo viene la truco pues yo no puedo llamar a mi leche light si no uso de referencia otro producto, pudiendo escoger - probablemente - la marca más grasosa en la cual mi alimento podría alcanzar este título sin realmente reducir en gran medida sus componentes.
Productos Diet: El término "dieta" puede hacer referencia a la reducción de un ingrediente en especial (glúcido, prótido, lípido o sodio) en alusión al producto original; aquí la trampa puede ser aún peor pues no hay un valor que respetar pudiendo ser la reducción mínima y aun así catalogarse como "Diet" o peor aún yo podría reducir el sodio en un embutido y ganar este título aún con la misma cantidad de grasa que el original.

Si es cierto que los productos Light y Diet pueden ser una alternativa para reducir la ingesta calórica media, investigaciones han revelado que el consumo de ellos crea un "falsa" sensación de cuidado en la persona con lo cual ella termina consumiendo mucho más que con los productos originales. Alguna vez tuve una compañera de estudios que contaba indignada como a pesar de su dieta estricta en productos "ligth" e integrales (con fibra) no podía reducir su peso e incluso lo ganaba, me dedique a observarla y la respuesta salió por si sola pues, aunque se alimentaba tal y como ella lo había explicado su ingesta era excesiva, pasaba casi todo el día comiendo galletitas integrales, gaseosas diet, papas light con las cuales obviamente "por volumen" continuaba perdiendo su figura.

Entonces - ¿Qué es lo que debemos hacer? - Pues leer bien las etiquetas y conocer bien la información; aún incluso las tablas comparativas pueden usar referencias calóricas de sociedades que no necesariamente son las nuestras. Además los edulcorantes sintéticos (pioneros de este tipo de alimentos) no son necesariamente inocuos, por lo que su consumo también debe ser restringido, incluso países como España  prohíben la venta de productos dietéticos a menores de edad, controlando de esta manera el consumo excesivo de estos y sus posteriores efectos crónicos en la población.

Para terminar, recomiendo - en lo posible - consumir productos naturales que no solo alejarán toda esta "química" de nuestro organismo sino que contienen también los balances en nutrientes que normalmente requerimos y no las exorbitantes cantidades de sodio y azúcar que las golosinas nos acostumbran abriendo aún más nuestro apetito y con ello la posterior ganancia de peso; y si por salud buscas uno de estos alimentos, que la misma salud te haga consultar tus requerimientos calóricos y con el etiquetado consulta si en verdad es necesario el consumo o no de dichos alimentos. Me despido, sigan bebiendo y comiendo bien ¡SALUD-OS!

También puedes leer:

http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/bebidas%20light.htm

http://www.alimentacion-sana.org/informaciones/novedades/diet.htm

miércoles, 14 de agosto de 2013

LOS PRE & PROBIÓTICOS

Debes oír de ellos tooooodo el tiempo, incluso debes consumir los productos que los mencionan en la etiqueta, pero probablemente no tengas ni idea de lo que en realidad son, o peor aún, consumes productos con un valor mínimo de estos y con un nulo beneficio hacia tu salud; pues hoy voy a desasnarte un poquito sobre estos fabulosos alimentos funcionales.

Empecemos por definir ¿Qué es un Alimento Funcional? - Pues son alimentos que además de su contenido nutricional (Glúcidos, Prótidos, Lípidos), también contienen sustancias que favorecerán a la salud no desde el punto de vista energético o constitucional, si no en "funciones" entre las que destacan mejorar la digestión, las defensas, el metabolismo, entre otras; pueden ser naturales o también añadidos, a estos últimos llamaremos "fortificados". Los alimentos con poder funcional más comunes son los Antioxidantes, las Fibras Alimentarias, Ácidos Grasos Esenciales y obviamente los PRE & PROBIÓTICOS.

Los Probióticos son microorganismos (bacterias y levaduras) no patógenos que habitan y conviven con nosotros en nuestras paredes intestinales; su ingesta no solo ayuda a combatir el estreñimiento y a asimilar mejor muchos nutrientes, sino que su sola presencia ayuda a que las posibles invasiones de bacterias infecciosas se dificulten, debido a que compiten por los sitios de adhesión, e incluso ayudando a reforzar el sistema inmune. Entre las principales cepas podemos encontrar:
- Lactobacilus
- Lactococcus
- Bifidobacterum bifidum
- Saccharomyces boulardi
- Streptococcus termophilus
- Leuconostoc.

Por otro lado los Prebióticos son alimentos no digeribles (cual las fibras alimentarias) que benefician positivamente el desarrollo de una o más cepas del intestino; en otras palabras estas sustancias son las que servirán de alimento a los Probióticos y suelen ser comunes en productos lácteos mas también en productos vegetales como cebolla, ajo, achicoria, y cereales integrales. Las principales sustancias con poder prebiótico son:
- Galacto-oligosacáridos
- Fructo-oligosacáridos
- Mano-oligosacáridos
- Inulina.

Obviamente el efecto de ambos juntos será más beneficioso para el cuerpo más cabe resaltar que los Probióticos deben encontrarse viables para que cumplan con las funciones que se le atribuyen, por lo que debes adquirirlos en sustancias VIVAS como las leches fermentadas (leche cultivada, yogurt, kefir), miso, quesos madurados, entre otros. Si el alimento no está vivo pues es muy probable que los probióticos en ellos tampoco. Un momento - ¿Cómo sé que un alimento está vivo? - Bien simple, si el alimentos sigue fermentando (acidificándose) es porque las bacterias aún están vivas y trabajando; ¿Por qué crees que este tipo de productos los guardamos en la heladera? - Pues porque sin el frío los microorganismos continuarían con su multiplicación descontroladamente y harían nuestro alimentos menos agradable.

Para terminar, si quieres aumentar el número de Probióticos en tu organismo olvídate de comprar aquellos "yogurts comerciales" que se venden fuera de refrigeración ya que en ellos no encontrarás ni una bacteria viva que pueda beneficiarte; lo mismo pasará con algunos "yoguts bebibles" (sobre todo los de tetrapack) ya que muchos de ellos son hidratados con agua o jugos de fruta donde, obviamente, sus componentes se han visto diluidos. Entonces - ¿Como que alimentos debo buscar? - Si lo que en verdad quieres es aumentar los beneficios que otorgan los Probióticos en tu salud, debes aumentar la ingesta (incluso antes de las leches fermentadas) de los Prebióticos, ya que estos son los que alimentarán y fomentarán su desarrollo y además cumplen papel de FIBRA en el organismo y suplen de ciertas vitaminas como las del complejo B. Así que a alimentarse bien y no dejarse engañar por la publicidad, busquen productos naturales - ¿Y porqué no? - elaborarlos ustedes mismo; sigan comiendo y bebiendo sano. ¡Salud-os!

También debes leer:




martes, 13 de agosto de 2013

PISCO SOUR: HISTORIA Y ALGO MÁS

El coctel más popular, más pedido, más preparado, más representativo... en fin, es muy probable que a la mitad del mundo que se le escuche la palabra PISCO venga inmediatamente acompañada - casi vomitada - la palabra SOUR, y es que la popularidad de nuestro cóctel es tal que puedes encontrar incluso símiles elaborados con otros destilados; pero bueno hoy quiero ilustrarles un poco más sobre el origen de este tan emblemático trago, así que, sin mayor preámbulo, empecemos.

Antes que nada recuerden que el verdadero antecesor de nuestro "cóctel favorito" es el Whisky Sour, trago que vería por primera vez la luz en el (en ese tiempo) puerto peruano de Iquique, allá por el siglo XIX; después de la Guerra del Pacífico este terreno pasaría límites mapochos, mas la tradición de su elaboración seguiría viva en nuestro pueblo, es así como un 28 de julio de 1904, en la ciudad de Cerro de Pasco y por motivo de la inauguración de la línea férrea, Víctor Morris, ejecutivo y encargado de dicha presentación, vio que debido a la elevada concurrencia del evento, el Whiskey sería insuficiente para la elaboración del cóctel por lo cual se arriesgó a elaborarlo con PISCO siendo grata la sorpresa al ver que el resultado era mucho mejor al original. Luego, al migrar Víctor a la capital, abriría el Morris Bar en 1916, donde pronto el PISCO SOUR alcanzaría la fama que incluso hoy, hasta nuestros días, sigue creciendo.

Si ya me has leido con anterioridad, sabrás que mi afinidad con este cóctel no es presisamente buena, pero no por él propio, sino por lo que muchos barman han hecho con este; desde "prostituir" el término SOUR y ponérselo a cuanta mezcla hagan, aún aunque esta no sea presisamente de una fruta ÁCIDA y lo segundo es convertir el licor emblema del Perú en un "Pisco Sour de Cortesía" que muchas veces (y disculpando a los que en realidad lo hacen como debe de ser) ni siquiera es hecho con nuestro destilado sino un mal remedo al que podría llamársele "Yonke Sour" o "Caña Sour" que terminará dejando a los novicios en estos placeres, una borrachera (y posterior resaca) tal, que no querrán volver a degustarlo.

Bueno para terminar y ya que muchos leerán este post para conocer la receta les dejo mis proporciones preferidas, haciendo hincapié en que no todos los países (USA por ejemplo) permiten más de onza y media en sus cócteles; pero yo soy Pisquero así que a disfrutarlo:
- 3 Oz PISCO (de su elección, recomiendo Quebranta o Italia)
- 1 Oz Jugo de Limón (mucho mejor si es recién exprimido y A MANO)
- 1 Oz Jarabe de Goma
- 1 Oz Clara de Huevo (no una clara si no una onza, cuidado con esto)
Llenen la coctelera con Hielos Grandes (para que estos no se deshagan si no solo refresquen) y agiten bien hasta sentir que se forma la espuma dentro, servirla y decorar con gotas (tres) de Amargo de Angostura, y listo a disfrutarlo. Recuerden que con mejor PISCO tendrán mejores resultados así que hagan sus pruebas y coméntenos. Sigan bebiendo y ¡Salud-os!

Especial agradecimiento a:

Hans Hilburg y Enrique Vidarte

Nota:

Existen nuevas evidencias sobre la historia del Pisco Sour que pueden leer en:

8 VERDADES DEL PISCO SOUR

¿WHISKY SOUR CHILENO?


jueves, 8 de agosto de 2013

MARIDAJE: ¿CÓMO LO COMBINO?

No es la primera vez que escribo sobre MARIDAJE pero también es cierto que la información es súper amplia y ya que "en gustos y sabores no han escrito los autores", en realidad lo que para mí puede ser exquisito puede que para tí puede que no lo sea tanto; pero hoy quiero llevarte de la mano en como sería - a mi parecer -  una perfecta "Cena Maridaje"


Para empezar sería bueno un APERITIVO, es decir una bebida que ayude a abrir el apetito para ello necesitamos sabores neutros y un volumen de alcohol bajo, como por ejemplo una cerveza lager suave o un Espumoso extra Brut, también podría ser un coctel como el PISCO SOUR mientras no sea demasiado dulce. Algunos también acompañan esta etapa con pan



Inmediatamente en la comida vendrá la entrada, que pueden ser ensaladas, sopas, cremas, ceviche, etc. y para ellos los vinos blancos son perfectos ya que tienen un sabor tenue y fresco que se acopla perfecto con estos platos; si la entrada fuera de sabores más fuertes se puede buscar vinos más complejos como los de guarda o incluso rosados.



El plato fuerte es lo que sigue en la carta y para ello tendremos ya sabores mucho más pronunciados donde las carnes, las salsas y preparaciones mucho más complejas adornarán nuestra mesa y encantarán nuestros paladares; y para hacer frente a ellos tendremos que buscar vinos que equiparen o complementen la fuerza de los platillos por lo que entrarán a tallar los rosados y tintos, los primeros para arroces, carnes blancas y pastas finas y los tintos para carnes rojas o sabores más intensos, donde incluso pueden entrar a tallar los Vinos de Guarda si las preparaciones son más grasas como cordero, cabrito o carnes negras.


Al terminar la comida - y si aún hay espacio - podemos ver que tenemos de POSTRE donde, obviamente, los sabores dulces serán los protagonistas y para ello hay que buscar vinos con el mismo grado edulcorante para poder hacerles frente, por lo que los Espumantes Demisec y Dolce, junto con los vinos de cosecha tardía o simplemente vinos de postre se convertirán en co-protagonistas de las delicias que empalaguen nuestras papilas.


La cena a terminado y probablemente para cerrar con broche de oro sea recomendado un digestivo para lo cual algunos prefieren lo mates e infusiones; pero si eres de los míos probablemente nada cierre mejor una comida que un buen bajativo como el PISCO o un Whisky (entre otro destilados), más algunos después de ello prosiguen con las tablas de queso en las cuales pueden volver a recurrir a los vinos, dependiendo de la fuerza de los ellos.

Para concluir quiero que aprecien que, así como hay un orden en la llegada de las comidas, también lo hay en los vinos donde el sabor va en ascenso junto con el grado alcohólico y el dulzor; mas como lo dije al comienzo estas son solo recomendaciones y si a alguno de ustedes le encanta los platos fuertes con vinos blancos o los postres con vinos de guarda, pues ¡Ese es tu Maridaje perfecto! Y disfrútalo. Por mi parte me despido sigan bebiendo, comiendo y brindando ¡SALUD-OS!

martes, 6 de agosto de 2013

ALCOHOL: LO BUENO & LO MALO

Ya sé, ya sé, después de escribir sobre los beneficios del vino me preguntarás ¿Y cuándo hablarás de los beneficios del PISCO? - Pero más que las virtudes de nuestra bebida bandera creo que debería hablar del principal componente de este como del resto de destilados (obviamente después del agua) y ese es el Alcohol.

Como siempre empezaré diciendo que "La dosis hace al Veneno" y que los efectos de la bebida sobre ti, tendrán que ver con su contenido de alcohol y la cantidad que consumas, por lo que no encuentro mejor forma de explicar esto agregando un factor adicional y ese es el tiempo:


Efectos Agudos: En dosis pequeñas el alcohol puede traer - no solo - la sensación de bienestar, pues incluso desde que tiene contacto con las mucosas ya está siendo absorbido por el cuerpo, causando una pequeña "deshidratación" que el cuerpo sentirá como refrescante (recuerden la sensación al echarse colonias); una vez en el torrente sanguíneo se producirá un efecto "vasodilatador" que no solo fomentará - aún más - a aquella sensación de frescura del cuerpo si no que ayudará a llevar mejor los problemas cardíacos. Al pasar el efecto del alcohol los vasos volverán a su estado original y esto puede venir acompañado de una ligera sensación de calor, que,  sumado a las 7Kcal que brinda el etanol  por gramo, concederán energía que es mejor que busques quemar si no quieres ganar uno kilitos.

Si las dosis son mayores, el efecto quemante del alcohol superará a la sensación de frescura antes mencionada, por lo que tendremos ese calorcito que inunda el cuerpo, y que algunos usan para combatir el frio (aunque esto no sea nada recomendado, pues lo que en realidad pasa es que PIERDES calor); también puede ayudar a combatir problemas de inflamación de garganta y obvio, con más de 30º Gl, puede incluso tener un efecto nocivo en las bacterias que podrían haber infectado nuestra garganta. Si las dosis continúan podríamos entrar en un estado de intoxicación conocido comúnmente como embriaguez, donde el efecto DEPRESOR del alcohol sobre el sistema nervioso, bloquea tus "inhibiciones" haciéndote sentir eufórico y mucho más seguro de ti; esto puede llevar a comportamiento temerario que suele llevar a lastimarnos o a la gente a nuestro alrededor. Si seguimos aumentando la dosis la intoxicación puede llevarnos a la muerte si consumimos una dosis equivalente a 5g/L de sangre.

El efecto diurético (ayuda a eliminar líquidos) del alcohol, puede traer consigo una deshidratación que es uno de los principales precursores de la RESACA, pero si el consumo es acompañado con líquidos este efecto no solo puede reducirse si no hasta ser beneficioso para los riñones evitando el riesgo de cálculos.



Efectos Crónicos: Si el consumo es continuo más no en exceso los efectos benéficos del alcohol pueden multiplicarse (tanto así que los españoles consideran al vino y la cerveza como parte de su Pirámide Nutricional), siendo el sistema cardiaco el más beneficiado aumentando el Colesterol HDL, mejorando la circulación, reduciendo la formación de fibrinas, decrecimiento de la trombosis, y con esto último protegiendo también el cerebro junto con la reducción del riesgo de demencia. El alcohol también aumentará la sensibilidad a la insulina lo cual previene el riesgo de Diabetes ("previene" porque al que ya tiene diabetes puede causarle hipoglucemia), reduce el riesgo de artrosis y los cálculos biliares.

Si las dosis son mucho mayores el efecto tóxico del alcohol se hará mucho notorio, y las células más perjudicadas con ello serán las del hígado (cirrosis alcohólica), y las del sistema nervioso causando atrofia en el cerebro (incluso también en dosis pequeñas); también habrá riesgo de Gastritis, Pancreatitis y hasta Diabetes, junto con todos los daños psicológicos que puede causar el alcoholismo.

Bueno ahora que conoces ambas caras de la moneda, es tu decisión por cual de las dos pasar; el alcohol medido puede favorecernos mucho, incluso en nuestro estado de ánimo y a liberarnos del stress, pero si lo que buscas es "ahogar penas" recuerda que el alcohol se te subirá mucho más rápido llegando a la embriaguez velozmente, y si tu cordura es la que te mantiene equilibrado, al perderla serás un paño de lágrimas que difícilmente conseguirá divertirse. Por mi parte me despido, sigan bebiendo - con moderación - y como los Rusos que cada vaso sea una celebración За ваше здоровье!



Fuente: Wikipedia