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miércoles, 15 de diciembre de 2010

Tartrazina, E102

Continuando con las publicaciones acerca de los insumos alimentarios, sobre todo los artificiales, hoy hablaré de otro COLORANTE de la familia de los AZOICOS y este es la TARTRAZINA

La tartrazina es un colorante ampliamente usado (desde 1916), en nuestro país mucho más de lo q creen, q otorga a los productos (bebidas, golosinas, etc.) colores entre AMARILLO y NARANJA y otros colores dependiendo con q otros se les combine.

La toxicidad de la TARTRAZINA es casi nula (aún menor q la de la sal común) y la Ingesta Diaria Aceptable - IDA - es de 7,5mg/kg de peso la cual es practicamente imposible de alcanzar. Sin embargo - aunque su relación con el CANCER se ha desligado por completo - parece que este compuesto afecta directamente la conducta de dos maneras.

La primera es mediante reacciones alérgicas (parece afectar de sobremanera a las personas alérgicas a la ASPIRINA) liberando HISTAMINA (compuesto presente en todas las células de nuestro cuerpo que es liberado como respuesta del sistema inmunológico ante una inflamación o una alergia, causando los síntomas ya conocidos de escosor, enrojecimiento, inflamación etc.

El segundo es cuando esta sustancia llega directamente al torrente sanguíneo sin que se libere la histamina y por lo tanto la manifestación de sus síntomas pero sí se evidencian otros como cambios anímicos, irritabilidad, insomnio y ansiedad sobre todo en los niños; en otras palabras una dosis regular de esta sustancia (snacks, refrescos artificiales, gaseosas, golosinas) puede afectar la ATENCIÓN del menor trayendo consigo falta de concentración, somnolencia e hiperactividad

Por último se menciona también q el consumo de esta sustancia es directamente proporcional con los niveles de HISTAMINA, a lo que normalmente llamamos ACENTUADOR de ALERGIAS, es decir que las alergias que podamos poseer (polvo, maní, pescado, etc.) serán manifestadas cada vez de manera más agresivas.

Como de costumbre no voy a dar los nombres de los productos que contienen este tipo de colorantes porque me podría ganar líos (jajaja) así que su labor es simplemente leer las etiquetas y decidir si va pa' dentro o no

SALUDOS